เมอแรงค์
January 30, 2010เมอแรงค์ ( Meringue )
เมอแรงค์
ส่วนผสม
ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 /4 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)
วานิลลา 1 ช้อนชา
เนยขาว 1 /4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออัลมอนด์สับหยาย ๆ 1 /4 ถ้วย
สีผสมอาหารสีต่างๆ ถ้าชอบ
วิธีทำ
ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้น ด้วยความเร็วสูง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีไปเรื่อย ๆ จนขึ้นแข็ง (ถ้าใช้น้ำมะนาว จะต้องตีไข่ขาวให้ขึ้นก่อน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย จนน้ำตาลหมดจึงเติมน้ำมะนาว) จากนั้นเติมวานิลลา พอขึ้นแข็งดี ทาพิมพ์ที่ถาดแบนด้วยเนยขาวบาง ๆ แล้วเอาส่วนผสมไข่ขาวใส่กรวยกระดาษ ใช้หัวบีบหยัก ๆ (ถ้าไม่มีหัวบีบอาจใช้ตัดปลายกรวยเฉย ๆ ก็ได้) บีบส่วนผสมให้เต็มถาด โดยเว้นระยะห่างพอสมควร โรยถั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออัลมอนด์สับหยาบ ๆ ข้างบน นำเข้าเตาอบไฟ 150 องศาเซลเซียส พอเหลืองอ่อน ๆ ให้หรี่ไฟเหลือ 120 องศาเซลเซียส อบจนกระทั่งส่วนผสมกรอบและแห้ง (ประมาณ 20 นาที) ปิดไฟ แล้วทิ้งขนมไว้ในเตาจนกว่าเตาจะเย็น นำออกจากเตาอบ แล้วเก็บในภาชนะมีฝาปิดสนิท
Ingredients
2 egg whites
4 oz (115 g) of caster sugar
pinch of cream of tartar (if copper bowl not available)
1 tsp of vanilla essence
Method
1 Preheat the oven to 200°F (95°C) and line a baking tray with greaseproof paper.
2 Place the egg whites into a very clean copper or glass bowl. Begin to whisk the egg whites with an electric mixer on a medium speed until they become foamy. Add a pinch of cream of tartar if using any type of bowl other than copper.
3 Carry on whisking at a slightly higher speed until soft peaks are formed.
4 Add 2 tablespoons of sugar, one at a time, whilst continuing to whisk.
5 Continue to whisk until stiff peaks form and hold.
6 Pour the remaining sugar into the bowl, add the vanilla essence and carefully fold into the egg whites, turning the mixture over and over.
7 Put the meringue mixture into a piping bag and pipe out meringue nest shapes onto the greaseproof paper.
8 Bake the meringue nests for 3 - 4 hours or until they become firm to the touch and dry. They should not turn brown in colour. Turn the heat off in the oven and allow the meringues to sit inside the oven until the oven is cool.
9 Serve with fresh fruit as a filling. 
Posted by Patcharin Sinthunavarat. Posted In : Something Sweet
