เครื่องปรุง

 

  • เส้นสปาเก็ตตี          300  กรัม
  • ปลาอินทรีเค็ม              2  ชิ้น
  • ใบโหระพา              1/2   ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวน            20  เม็ด
  • กระเทียม                15  กลีบ
  • รากผักชีหั่น                5  ราก
  • น้ำตาลทราย               1  ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                     1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก             3  ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

 

  • ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด  ใส่เกลือเล็กน้อย  ใส่เส้นสปาเกตตีลงต้ม  หมันคนอย่าให้เส้นติดหม้อ  ต้มนานประมาณ  12  นาที  หรือจนสุก  ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น  แล่วสะเด็ดน้ำ
  • โขลกรากผักชีกับกระเทียม  และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  • ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางให้ร้อน  ใส่ปลาเค็มลงไปผัด  ยีเนื้อปลาให้กระจายจนเหลืองหอม  แล้วจึงใส่เครื่องที่โขลกผัดให้เข้ากัน  ใส่สปาเกตตีแล้วผัดให้ทั่ว  ปรุงรสด้วยน้ำตาลและซีอิ๊วหวาน  ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากัน  ปิดไฟ  แลิวตกใส่จาน