ส่วนผสมแป้งขนมปัง 250 กรัมยีสต์ 1+1/2 ช้อนชาเนยสดละลาย 40 กรัมมันฝรั่งบด 150 กรัมไข่ไก่ (เบอร์2) 1 ฟองนมผง หรือคอฟฟี่เมต 20 กรัมน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะเกลือป่น ¼ ช้อนชา(จากสูตรนี้ ตอนที่ส้มทำส้มทำ 3 เท่านะคะ)
ลุยกันเลย1. เริ่มจากนำมันฝรั่งไปต้มจนสุกดีกจากนั้นนำมาบดให้ละเอียดพักไว้ก่อน2. เตรียมโถผสมพร้อมหัวตีตะขอ นำของแห้ง ได้แก่ แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย นมผง เกือป่น ใส่โถผสม จากนั้นเปิดสปีดเบอร์ 1 – 2 ตีจนพอเข้ากัน แล้วจึงเติมเนยสดละลาย และมันฝรั่งบดลงไป ตีต่อจนพอเข้ากัน3. เติมไข่ไก่ ตีต่อจนส่วนผสมแป้งเนียนเข้ากันดี (ประมาณ 15 -20 นาที)4. แป้งเนียนพักแป้ง 10 นาที จากนั้นนำมาพักในชามผสมที่ทาเนยขาวไว้ พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างพักอาจคลุมด้วยพลาสติกใส หรือผ้าขาวบาง เพื่อให้แป้งขึ้นในรอบที่ 15. แป้งขึ้นแล้ว ชกไล่ลม จากนั้นนำมาตัดน้ำหนักแป้งก้อนละ 350 – 400 กรัม คลึงกลม แล้วพักแป้งรอบที่ 2 ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง) วางบนถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้6. เตรียมอุ่นเตาอบ ไฟล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 -30 นาที จากนั้นนำขนมปังเข้าอบประมาณ 20 นาที จนผิวขนมเข้มสวย7. ขนมสุกทาหน้าขนมด้วยเนยสดบาง ๆ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท สไลซ์ขนมตามใจชอบ ทานตอนอุ่น ๆ ขนมนุ่มอร่อยมาก
In : Bakery
Links:
Herbs for health
Laura In the Kitchen
Make a free website with Yola