ส่วนประกอบแบ่งเป็น 3 ส่วน

สำหรับ พิมพ์กลม 6 in. (พิมพ์ 1 ปอนด์)

ฐานเค้ก

บิสกิต 100g

เนยจืดละลาย 50g

 

ตัวเค้ก

ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 500g

น้ำตาลทราย 125g

ไข่ไก่ #0  2 ฟอง

น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา 1/2 ช้อนชา

 

Topping

Sourcream 100g

น้ำตาลทราย 25g

น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา

วานิลลา 1/2 ช้อนชา

มาเริ่มจากฐานกันก่อน

บดบิสกิตให้ละเอียด ใส่ลงในเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วกรุลงในพิมพ์ถอดก้น

จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ก่อน :)

 

 

ตีครีมชีสกับน้ำตาลด้วยหัวใบไม้ สปีดต่ำ-กลาง ให้น้ำตาลละลายหมดและเนื้อเนียน

 

เนียนแล้วก็จะได้แบบนี้อ่ะ ไม่เป็นเม็ดๆ

 

ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ผสมให้พอเข้ากัน แล้วค่อยใส่ฟองถัดไป

 

ดับคาวไข่ด้วยวานิลลาหอมๆ สักหน่อย

 

เติมน้ำมะนาวเป็นอย่างสุดท้าย แล้วผสมให้เข้ากัน จะได้เนื้อเหลวๆ ดูเหมือนเป็นน้ำๆ แต่อย่าตกใจไป เค้กตัวนี้ ไม่ต้องการการขึ้นฟูใดๆ ทั้งนั้น แน่นๆ เป็นดี

 

ครัสที่ทำเสร็จแล้ว เอามาห่อฟลอยด์เลยครับ สัก 2-3 ชั้น กันน้ำเข้า

 

เข้าเตาอบที่ 160C=30 นาที ไฟบน-ล่าง วางถาดชั้นล่างสุด (กรณีที่ไม่หล่อน้ำ)

แต่คุณดรีมแนะนำผมไว้ว่า ถ้าหล่อน้ำ อบที่ 175-180=45-60 นาที

เตาใครก็เตามันหละงานนี้ อิอิ ผมใช้เวลาไป 50 นาทีอ่ะ :D

 

ส่วนผสม topping ให้รวมกัน ผสมให้เข้ากันทั้งหมด แล้วนำมาราดลงบนชีสเค้กที่ยังร้อนๆๆ

อบต่อไปอีก 8-10 นาที โดยไม่ต้องหล่อน้ำแล้วทิ้งขนมให้เย็นในเตาอีก 2 ชม. โดยประมาณ

 

ออกมาได้แบบนี้อ่ะ ^^

 

เนื้อเค้ก ลำภูรา จะเป็นเค้กที่ไม่ใช้ sp

ใช้หลักการทำ เหมือนการทำเค้กสปันจ์

แต่ต้องเบามือและดูส่วนผสมให้ดีดี ไม่อย่างนั้นเค้กจะเป็นไต และยุบค่ะ

ดาวจ๋าต้องการเนื้อเค้กเตี้ยๆเลยใส่เป็นสองพิมพ์ จะได้ไม่ต้องสไลด์เค้ก

ส่วนผสม

 

1. แป้งเค้ก (แป้งว่าว) 45 กรัม

2. น้ำตาลทราย 80 กรัม

3. เนยจืด 1/3 ถ้วย

4.ไข่ไก่(เบอร์ 2 ) 2 ฟอง

5. เกลือ 1/8 ช้อนชา

6. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

7. วนิลา 1/4 ช้อนชา

ตีไข่เป็นฟองหยาบๆ (ไข่อุณหภูมิห้อง).. แล้วใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยๆ

 เ

ปลี่ยนเป็นตีด้วยสปีดสูง ใช้เวลาตีนานเกือบ 20 นาทีเลยย (วันนี้ใช้เครื่องตีตัวเล็ก)

ตีให้ได้เนื้อข้นเหมือนครีมแบบนี้

 

 แล้วใส่แป้งลงไป..ค่อยๆใส่ ทีละน้อยๆ .. ทำอย่างเบามือนะคะ เพราะเด๋วไข่ที่ตีจนฟูข้น จะยุบฮวบ

ตรงนี้ใช้ตระกร้อมือค่อยๆตะล่อมเอาแล้วค่ะ

ใส่เนยที่ละลายลงไป.. ค่อยๆใส่นะ เนยต้องอุ่นๆไม่ร้อนไม่เย็น

ตามด้วยวนิลาเป็นรายการสุดท้าย

ได้แบทเทอร์ข้นๆแบบนี้นะคะ แต่ไม่ข้นเท่าสูตรที่ใส่sp

อบด้วยไฟ 180 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 20นาที 
5 นาทีสุดท้าย ก็ปรับเป็นไฟบนล่าง