แบ่งส่วนประกอบออกเป็นสามส่วน คือ

 

1. ตัวเค้ก

- แป้งเค้ก           6 3/4  ออนซ์ (190 กรัม)

- ผงฟู                      1 ช้อนชา

- เกลือ                  1/2 ช้อนชา

- เนยจืด                   4 ออนซ์ (113 กรัม)

- น้ำตาลทราย            8 ออนซ์ (200 กรัม – ลดไปให้เหลือสัก 120 กรัม)

- ไข่ไก่                     5 ฟอง

- วานิลลาสกัด      1 1/2 ช้อนชา

 

2. ส่วนนม (ใช้ราดเค้ก)

- นมข้นจืด                1 กระป๋อง (12 ออนซ์ หรือ 340 กรัม)

- นมข้นหวาน             1 กระป๋อง (14 ออนซ์ หรือ 400 กรัม)

- Half and Half          1 ถ้วย

 

3. ส่วน topping

- Heavy Cream         2 ถ้วย (ใช้ whipping cream)

- น้ำตาลทราย            8 ออนซ์ (ลดไปเลย เหลือ 120 กรัมพอ)

- วานิลลาสกัด            1 ช้อนชา

 

สูตรนี้ใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9 X 13 นิ้ว

 

เริ่มต้นมาก็จัดการผสม แป้งเค้ก, ผงฟู, และเกลือ ให้เข้ากันดี

 

ระหว่างนี้ก็ตั้งอุณหภูมิไว้ล่วงหน้าที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 C

จากนั้นก็มาเริ่มตีเนย ใช้ความเร็วขนาดกลาง และเนยควรตั้งทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องก่อน จะได้นิ่ม

ลดความเร็วในการตีลงนิดนึงครับ ระหว่างนั้นก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันดี ต่อด้วยไข่ไก่ทั้งฟองทีละฟอง

จากนั้นก็ผสมวานิลลาลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ถึงเวลาใส่แป้งเค้กที่เตรียมไว้ (ควรแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง) ผสมจนเข้ากัน

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดขนาด 9 x 13 นิ้วครับ (ก่อนเทควรเทถาดด้วยน้ำมันพืชหรือ non-sticking spray กันเค้กติดถาด)

 

จากนั้นก็เอาเข้าเตาโลด (จับเวลา 20-25 นาที)

ระหว่างที่รอเค้กสุก

ก็มาเตรียมส่วนนม ผสมส่วนผสมทั้งสาม ได้แก่ นมข้มหวาน, นมข้นจืด, และ Half & Half เข้าด้วยกัน (ถ้าไม่มี half & half ใช้นมสดแทนได้)


เมื่อถึงเวลาที่จับเอาไว้ก็เอาเค้กออกจากเตาได้เลยครับ

 

ตรวจสอบความสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มลงตรงกลางถาด ถ้าไม่มีอะไรติดมาแสดงว่าใช้ได้
จากนั้นก็ตั้งเค้กทิ้งไว้ให้เย็นลง (ประมาณ 30 นาที)

จากนั้นก็เทส่วนผสมของนมทั้งสามลงถาดไปเลยครับ แล้วก็จัดการเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ค้างคืน

ส่วน topping
ผสม heavy cream, น้ำตาล, และวานิลลาสกัดลงในชามขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมตั้งยอด จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นขนาดกลางตีจนแข็งมากขึ้น


 จาก L-Nets 

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/07/D5588171/D5588171.html