มักกะโรนีคลุก
เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 3 ชิ้น
น้ำ 5 ถ้วย
เกลือ (1) ¼ ชช.
เบคอน 200 ก.
แฮม 250 ก.
หอมใหญ่ 1 หัว
มะเขือเทศท้อ 6 ลูก
เนย 50 ก. / 3 ชต.
แป้งสาลี 3 ชต.
ซอนมะเขือเทศเข้มข้น 170 ก. / 1 กป.
น้ำต้มไก่+น้ำ 8 ถ้วย
นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
นมข้นจืด ½ ถ้วย
ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน
ซอสปรุงรส 2 ชต.
ซอนมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
ซอสเปรี้ยว 1 ชต.
พาร์มีซานผง 4 ชต.
พริกไทยป่น ½ ชต.
เกลือ (2) ¼ ชช.
เส้นมะกะโรนี
วิธีทำ
ต้มสะโพกไก่ในน้ำ 5 ถ้วย และเกลือ (1) จนสุก ประมาณ 20 นาที ทิ้งไว้สักพักพอเย็น ลอกหนังไก่ทิ้ง ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นหนา เก็บน้ำต้มไก่ไว้ หั่นเบคอนตามขวาง หั่นแฮมเป็นเส้น หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยวบาง ๆ ตั้งหม้อที่ไฟแรง ใส่เนยลงไปผัดกับหอมใหญ่และเบคอนจนหอม และหอมใหญ่เริ่มใส ใส่แป้งสาลีลงไปผัดให้ทั่วจนไม่เป็นเม็ด ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดจนเข้ากันดี เติมน้ำต้มไก่รวมกับน้ำเปล่าให้ได้ 8 ถ้วย คนให้เข้ากัน
เติมแฮม ไก่ต้มฉีก มะเขือเทศหั่น และเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน และรอจนเดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปอีกราวครึ่งชั่วโมง คลุกกับเส้นมะกะโรนีต้มสุก
In : Pasta