เครื่องปรุง

สะโพกไก่                                               3 ชิ้น

น้ำ                                                           5 ถ้วย

เกลือ (1)                                                 ¼ ชช.

เบคอน                                                    200 ก.

แฮม                                                        250 ก.

หอมใหญ่                                                1 หัว

มะเขือเทศท้อ                                         6 ลูก

เนย                                                         50 ก. / 3 ชต.

แป้งสาลี                                                 3 ชต.

ซอนมะเขือเทศเข้มข้น                           170 ก. / 1 กป.

น้ำต้มไก่+น้ำ                                          8 ถ้วย

นมข้นหวาน                                            1/3 ถ้วย

นมข้นจืด                                                 ½ ถ้วย

ซุปก้อนรสไก่                                          2 ก้อน

ซอสปรุงรส                                             2 ชต.

ซอนมะเขือเทศ                                      ¼ ถ้วย

ซอสเปรี้ยว                                             1 ชต.

พาร์มีซานผง                                          4 ชต.

พริกไทยป่น                                            ½ ชต.

เกลือ (2)                                                 ¼ ชช.

เส้นมะกะโรนี

วิธีทำ
ต้มสะโพกไก่ในน้ำ 5 ถ้วย และเกลือ (1) จนสุก ประมาณ 20 นาที ทิ้งไว้สักพักพอเย็น ลอกหนังไก่ทิ้ง ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นหนา เก็บน้ำต้มไก่ไว้ หั่นเบคอนตามขวาง หั่นแฮมเป็นเส้น หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยวบาง ๆ ตั้งหม้อที่ไฟแรง ใส่เนยลงไปผัดกับหอมใหญ่และเบคอนจนหอม และหอมใหญ่เริ่มใส ใส่แป้งสาลีลงไปผัดให้ทั่วจนไม่เป็นเม็ด ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดจนเข้ากันดี เติมน้ำต้มไก่รวมกับน้ำเปล่าให้ได้ 8 ถ้วย คนให้เข้ากัน

เติมแฮม ไก่ต้มฉีก มะเขือเทศหั่น และเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน และรอจนเดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปอีกราวครึ่งชั่วโมง คลุกกับเส้นมะกะโรนีต้มสุก