ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นแข็ง เติมน้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด ใส่ครีมชีสทีละน้อย

จนหมด ตีต่อจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะนาว ตีจนเข้ากันดี นำไปเกลี่ยบน

แป้งพายที่เย็นสนิทแล้ว เข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม.