เครื่องปรุง

หัวหอมใหญ่                           2 กก.

เบคอน                                    5 ชิ้น / 120 ก.

ใบกระวาน                             5 ใบ

เกลือ                                      1 ½ ชช.

พริกไทยป่น                            ½ ชช.

ซุปเนื้อ                                     8 ถ้วย

ขมปังฝรั่งเศส

เนยแข็งกรุยแยร์


วิธีทำ

ปอกหัวหอมใหญ่ แบ่งเป็นสี่เสี้ยว แล้วซอยบาง ๆ ตามขวาง แบ่งหัวหอมใหญ่ที่ซอยเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน คือ 700 กรัม และ 1300 กรัม  ตั้งหม้อบนเตาที่ไฟค่อนข้างแรง ผักเบตคอนทั้งชิ้น และใบกระวาน พอเริ่มมีกลิ่นหอมและมีน้ำมัน ใส่หัวหอมใหญ่ซอยส่วน 700 กรัม ลงไปผัดด้วยกัน จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที ใส่หัวหอมซอยส่วน 1300 กรัม ลงไปผัดรวมกันอีกประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งกลายเป็นสีเดียวกัน เติมน้ำซุปเนื้อลงไป ใส่พริกไทยป่นและเกลือลงไป เร่วไฟจนเดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ยกลงพักไว้ หั่นขนมปังฝรั่งเศสแล้วนำไปปิ้งจนเหลือ ขูดเนยแข็งกรุยแยร์เป็นเส้น แบ่ซุปเท่าที่จะรับประทานไปอ่อนจนเดือด ตักใส่ชมซุปที่ทนไฟ ลอยหน้าด้วยขนมปังฝรั่งเศสที่ปิ้งไว้ โรยทับขนมปังด้วยเนบแข็งที่ขูดไว้ นำเข้าอบประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งเนยแข็งละลาย