ช็อคโกแล็ตชิพ บราวนี่ - by ปูขาเก เซมารู
July 7, 2013
ช็อคโกแล็ตชิพ บราวนี่ (โรยด้วย English toffee bits)
ส่วนผสมที่ ๑
Semi-Sweet Chocolate Chips ๑๒ ออนซ์ (๓๔0 กรัม)
เนยจืด ๑๒0 กรัม
ส่วนผสมที่ ๒
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ๔ ฟอง
น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย
เพียววานิลาแอ๊คแทรค ๒ ช้อนชา
กาแฟผง ๒ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ ๓
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ถ้วย
ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน ๑/๓ ถ้วย
ผงฟู ๒ ช้อนชา
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
English toffee bits ๑/๓ ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
ขั้นตอนการทำ
เปิดเตอบอุณหภูมิ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮน์
ใช้เวลาในการอบ ๒๓ นาที
ใช้ถาดอบขนาด ๑๓ คุณ ๙ นิ้ว ทาเนยบนถาดให้ทั่ว
๑.ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือ (ส่วนผสมที่ ๓)เข้าด้วยกัน
พักไว้ก่อน
๒.เอาช็อคโกแล็ตชิพและเนยลงใส่ในอ่างผสมสแตนเลส
เอาหม้อใส่น้ำตั้งบนเตา วางอ่างช็อคโกแล็ตซ้อนลงไปบนหม้อ
โดยไม่ให้ก้นอ่างสัมผัสกับน้ำในหม้อ ต้มน้ำไปจนร้อน
แต่ไม่ให้เดือด วิธีนี้เรียกว่า double boiler
คนไปจนส่วนผสมช็อคโกแล็ตกับเนยละลายเข้ากันดี พักไว้ก่อน
๓.ผสมไข่ กาแฟ และน้ำตาลทรายในอ่างผสม
คนส่วนผสมทุกอย่างพอให้เข้ากัน น้ำตาลกับกาแฟละลายบ้าง
ไม่ละลายบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ พอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
ก็เทช็อคโกแล็ตใส่ในอ่างผสมไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
จะได้ส่วนผสมช็อคโกแล็ตที่ข้นๆ
ข้น เหนียว หนืดอย่างในรูปนี้
๔.ขั้นต่อไปใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แบ่งใส่สักสองครั้ง
คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากับส่วนผสมช็อคโกแล็ต(ข้อ.๓)
ใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมจะข้นและเหนียวๆหนืดๆยิ่งขึ้น
เทใส่ถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว
ใช้พายยางปาดเกลี่ยส่วนผสมให้เสมอกัน
โรยด้วยEnglish toffee bits ให้ทั่ว
ก่อนนำเข้าเตาอบ เคาะถาดเบาๆเพื่อไล่อากาศ
ใส่ลงไปชั้นตรงกลางของเตาอบ อบนานประมาณ ๒๓ นาที
อบเสร็จจะได้บราวนี่หน้ากรอบอร่อย
ใครๆก็ใหลหลงเคลิบเคลิ้มในรสชาติ
สังเกตดูความกรอบของหน้าบราวนี่
ไม่ทราบเกี่ยวกับช็อคโกแล็ตที่ใช้หรือเปล่านะคะ
ช็อคชิพจะไม่กรอบหนาเท่ากับใช้Semi-Sweet Chocolate แบบแท่ง
แต่ว่าแม่ปูสรุปตรงนี้ว่า หากจะใช้Semi-Sweet Chocolate chips
ก็สามารถใช้ได้ไม่มีปัญหา ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดค่ะ
รสชาติ อร่อยไม่รู้ลืมเช่นกันค่ะ
ส่วนผสมที่ ๑
Semi-Sweet Chocolate Chips ๑๒ ออนซ์ (๓๔0 กรัม)
เนยจืด ๑๒0 กรัม
ส่วนผสมที่ ๒
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ๔ ฟอง
น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย
เพียววานิลาแอ๊คแทรค ๒ ช้อนชา
กาแฟผง ๒ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ ๓
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ถ้วย
ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน ๑/๓ ถ้วย
ผงฟู ๒ ช้อนชา
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
English toffee bits ๑/๓ ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
ขั้นตอนการทำ
เปิดเตอบอุณหภูมิ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮน์
ใช้เวลาในการอบ ๒๓ นาที
ใช้ถาดอบขนาด ๑๓ คุณ ๙ นิ้ว ทาเนยบนถาดให้ทั่ว
๑.ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือ (ส่วนผสมที่ ๓)เข้าด้วยกัน
พักไว้ก่อน
๒.เอาช็อคโกแล็ตชิพและเนยลงใส่ในอ่างผสมสแตนเลส
เอาหม้อใส่น้ำตั้งบนเตา วางอ่างช็อคโกแล็ตซ้อนลงไปบนหม้อ
โดยไม่ให้ก้นอ่างสัมผัสกับน้ำในหม้อ ต้มน้ำไปจนร้อน
แต่ไม่ให้เดือด วิธีนี้เรียกว่า double boiler
คนไปจนส่วนผสมช็อคโกแล็ตกับเนยละลายเข้ากันดี พักไว้ก่อน
๓.ผสมไข่ กาแฟ และน้ำตาลทรายในอ่างผสม
คนส่วนผสมทุกอย่างพอให้เข้ากัน น้ำตาลกับกาแฟละลายบ้าง
ไม่ละลายบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ พอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
ก็เทช็อคโกแล็ตใส่ในอ่างผสมไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
จะได้ส่วนผสมช็อคโกแล็ตที่ข้นๆ
ข้น เหนียว หนืดอย่างในรูปนี้
๔.ขั้นต่อไปใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แบ่งใส่สักสองครั้ง
คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากับส่วนผสมช็อคโกแล็ต(ข้อ.๓)
ใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมจะข้นและเหนียวๆหนืดๆยิ่งขึ้น
เทใส่ถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว
ใช้พายยางปาดเกลี่ยส่วนผสมให้เสมอกัน
โรยด้วยEnglish toffee bits ให้ทั่ว
ก่อนนำเข้าเตาอบ เคาะถาดเบาๆเพื่อไล่อากาศ
ใส่ลงไปชั้นตรงกลางของเตาอบ อบนานประมาณ ๒๓ นาที
อบเสร็จจะได้บราวนี่หน้ากรอบอร่อย
ใครๆก็ใหลหลงเคลิบเคลิ้มในรสชาติ
สังเกตดูความกรอบของหน้าบราวนี่
ไม่ทราบเกี่ยวกับช็อคโกแล็ตที่ใช้หรือเปล่านะคะ
ช็อคชิพจะไม่กรอบหนาเท่ากับใช้Semi-Sweet Chocolate แบบแท่ง
แต่ว่าแม่ปูสรุปตรงนี้ว่า หากจะใช้Semi-Sweet Chocolate chips
ก็สามารถใช้ได้ไม่มีปัญหา ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดค่ะ
รสชาติ อร่อยไม่รู้ลืมเช่นกันค่ะ
Posted by Patcharin Sinthunavarat. Posted In : Something Sweet
