เครื่องปรุง
เนื้อไก่ 1 ½ ถ้วย
กุนเชียง ½ ถ้วย
เห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่น ¼ ถ้วย
น้ำมันหอย 2 ชต.
ซีอิ๊วขาว ½ ชต.
ซีอิ๊วดำ 1 ชช.
ซอสถั่วเหลือปรุงรส ½ ชต.
พริกไทยป่น ½ ชช.
ข้าวสาร 12 ชต.
วิธีทำ
หั่นเนื้อไก่ เป็นชิ้นพอคำ ปั่นกุนเชียงตามขวาง เห็ดหอม หั่นตามขวาง ผสมกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด หมักไว้ราว 15 นาที ตักใส่ถ้วยนึ่งข้าวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 /12 นิ้ว ปริมาณตามชอบแต่ควรอยู่ประมาณ 1/3 ของถ้วย จะได้ประมาณ 6 ถ้วย ตวงข้าวสาร 12 ชต. ล้าวข้าวสารให้สะอาด ตักใส่ถ้วยนึ่งขาวที่มีส่วนผสมของไก่อยู่ แล้วเกลื่ยข้าวให้เสมอกัน เติมน้ำเปล่าลงไปถ้วยละ 4 ชต. นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดแล้วประมาณ 30 นาทีปรือจนสุก (เวลาหมักไก่ สามารถเติมน้ำมันงาเพิ่งความหอมได้)
