ขนมปังนิ่ม สูตร wee_nong
แป้งขนมปัง 150 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
Instant dried yeast 1 ชช.
น้ำตาล 3 ชต.
เกลือ ½ ชช.
เนยจืด (นิ่ม) 30 กรัม
นมสด 140 มล. (ใส่ประมาณ 100-120 มล. ก่อน) ***ของฝนใส่ 120 มล.กำลังพอดีค่ะ***
วิธีทำ
- ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้ก และยีสต์เข้าด้วยกัน
- ละลายนมอุ่น น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน (ฝนเอาเข้าไมโครเวฟ 40 วินาทีค่ะ พออุ่นๆ ) นำมาเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน
- เติมเนยสดอ่อนตัว นวดต่อจนโดว์สามารถขึงออกเป็นแผ่นฟิล์มได้
- เมื่อนวดได้ที่แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป และผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมทับอีกชั้น พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
- เช็คโดว์โดยใช้นิ้วจิ้มดู ถ้าแป้งบุ๋มลงไปไม่เด้งกลับ แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ ชกลมไล่อากาศออกค่ะ
- นำโดว์มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 45-50 กรัม แล้วแต่ชอบเลย ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เรียงไว้ในถาดจนหมด อย่าลืมเอาผ้าคลุมแป้งที่ปั้นไว้ด้วยนะคะ
- จากนั้นก็หยิบออกมาใส่ไส้ที่ละก้อนเลยค่ะ หยิบก้อนที่ปั้นอันแรกก่อนนะคะ เรียงตามคิวค่ะ ส่วนใส่นี่ก็ตามชอบเลยค่ะ
*****แต่วันนี้หน่องแบ่งแป้งแล้วคลึงกลมเลย เพราะจะไม่ใส่ไส้ หน่องจะอบขนมปังให้เรียบร้อยแล้ว แล้วจะมาฉีดไส้สังขยาทีหลังค่ะ *******
ส่วนตัวไส้ก็ทำกันแบบง่ายๆ ในไมโครเวฟเลยค่ะ
ส่วนผสมไส้สังขยา สำหรับสูตรขนมป้งข้างบนจะพอดีเลยนะคะ
กะทิ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 60-70 กรัม
ใบเตย 2-3 ใบ (หน่องเอามาปั่นกับกะทิเลยค่ะ)
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชต.
แป้งมัน 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นเนย ) นำเข้าไมโครเวฟไฟกลางไปทางแรงอะ (ไม่แรงสุดนะค่ะ) 3 นาที แล้วนำมาคน แล้วนำกลับเข้าไปเวฟต่ออีก 3 นาที แล้วคน หน่องทำ 2 รอบก็ได้แล้วค่ะ ถ้าใครไม่ได้แบบหน่องก็ทำต่อไปนะค่ะ เมื่อได้ที่แล้ว ก็ใส่เนยลงไปผสมให้หอมหวลค่ะ เป็นอันเสร็จพิธีการค่ะ
วิธีทำรูปขนมปัง
จากเวป http://varithorn.blogspot.com/2009/05/blog-post_9697.html
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/07/D8097989/D8097989.html
In : Bakery